На самом деле вегетерианство это не просто отказ от мяса, а еще и компенсация недостатка питательных веществ за счет целого набора других продуктов. Если хочешь отказаться от мяса и при этом сохранить здоровье - не факт, что дешевле получится.
Помнится, рассказывали историю про вьетнамских летчиков, которые стали терять сознание, когда их стали обучать высшему пилотажу на истребителях. Причиной оказалась их рисовая "диета". После того, как им обеспечили нормальную мясную кухню - все пришло в норму.