Затем, что выезд на противоположную полосу есть основание остановить и проверить, не пьян ли человек - но выезда еще дождаться надо, а пиво вот оно.
Полицейские, конечно, не побрезгуют соврать, если надо позарез - но как правило не врут все время, непрерывно. Куда выгоднее врать редко и по делу, тогда может проскочить.